La bonne mouture : la clé d'un café filtre parfait

Êtes-vous prêt à transformer votre café en barista ? Dans ce blog, nous nous plongeons dans le monde du café filtre et découvrons quel café correspond le mieux à votre goût. 

Le choix de la bonne mouture est essentiel pour obtenir un café filtre savoureux. Pour préparer du café filtre avec votre Moccamaster, vous devez choisir une mouture rapide. Cette mouture est légèrement plus grossière que la mouture espresso mais plus fine que la mouture grossière, qui est utilisée par exemple avec une French Press, un Cold Brew ou un percolateur. 

Grains de café : Arabica et Robusta

Saviez-vous qu'il existe deux principaux types de grains de café ? Il s'agit de l'Arabica et du Robusta. L'Arabica est connu pour son goût doux et aromatique avec une acidité agréable, tandis que le Robusta a un goût plus puissant et amer avec une teneur en caféine plus élevée. En fait, cette teneur diffère de près de 50 % par rapport à l'Arabica. Vous voulez en savoir plus sur les différences entre ces grains et apprendre lequel convient le mieux à votre goût ? Lisez aussi ce blog. 

 Torréfaction et profils aromatiques

La torréfaction des grains de café joue un rôle important dans le profil aromatique final de votre café. On distingue trois types de torréfaction :

• Torréfaction légère : notes fruitées et florales, acidité plus élevée.
• Torréfaction moyenne : goût équilibré avec des notes de caramel et de noix.
• Torréfaction foncée : saveurs intenses et amères avec des notes de chocolat et de fumée.

Nous avons également rédigé un blog sur la manière de torréfier soi-même son café afin de contrôler pleinement la saveur des grains. Vous pouvez ainsi jouer avec différentes torréfactions et découvrir votre profil de goût préféré. Vous trouverez tous les détails dans ce blog.

Origine : différences de goût par continent

La région où le café est cultivé influence aussi considérablement son goût. Dans les cafés spécialisés, vous pouvez souvent acheter du café provenant de nombreux pays différents, chacun ayant sa propre saveur. Là encore, il est amusant d'essayer différents cafés de différentes régions pour découvrir les profils de goût uniques et choisir son préféré. Pour vous donner un premier aperçu de cette découverte, voici les arômes que l'on peut généralement reconnaître par continent : 

• Afrique : saveurs vives, fruitées et florales.
• Amérique du Sud : notes sucrées, chocolatées et de noix.
• Asie : saveurs terreuses, épicées et corsées.

Conseils supplémentaires pour une expérience optimale du café filtre

•  Qualité de l'eau : utilisez de l'eau filtrée pour un goût pur. De plus, versez toujours l'eau avec une carafe propre utilisée uniquement pour l'eau dans votre machine afin d'éviter les résidus de café dans votre machine.
• Température de l'eau : idéalement entre 92°C et 96°C pour une extraction optimale. Une chose à laquelle vous ne devez évidemment pas penser lorsque vous préparez du café avec un Moccamaster.
• Mouture fraîche : Moulez vos grains de café juste avant la préparation du café pour une saveur plus fraîche. Pour en savoir plus et découvrir comment le moulin à café KM5 est le meilleur choix, consultez ce blog.
• Papier filtre blanc : contrairement au papier filtre brun, le papier filtre blanc n'a pas d'arôme, ce qui en fait le meilleur choix pour une tasse de café parfaite.
• Une machine propre : nous n'avons pas besoin de vous le dire, car une machine propre et bien entretenue donne naturellement la meilleure tasse de café. Pour savoir comment procéder, vous pouvez consulter ce blog.

Grâce à ces conseils, vous serez prêt à préparer votre parfaite tasse de café filtre. Bonne aventure avec le café !